一，地皮菜炖肉丸
主料： 猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克。小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
*** ：
地皮菜冲洗干净，入开水中汆一下，挤干水分备用；粉丝泡软待用。
烧开水，将猪肉丸煮10分钟至熟，加入地皮菜、粉丝。
加入盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁，即可上菜。
二，地皮菜炒鸡蛋
材料： 鸡蛋，水发地皮菜(地软软)葱，盐，生抽，醋，糖。
做法：
鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净。
炒锅倒油，烧热后将鸡蛋细细倒入，边倒边用筷子划成蛋絮。
盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒。
将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味，撒入葱花。
地皮菜的营养价值：
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其对老年痴呆症有疗效。其营养成分包括蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等，是一种寒性食品。
地皮菜的食疗作用：
降脂明目：有助于降脂减肥，同时对目赤、夜盲等症有疗效。
清热降火：性寒而滑，可清热解毒，辅助治疗烧伤、疮疡等。
补充营养：富含多种营养成分，有补虚益气、滋养肝肾的作用。
以上是地皮菜的多种家常做法及其营养价值和食疗作用。尝试这些美味做法，丰富餐桌，享受健康美食！
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